材料公仔箱論壇. M$ L" o# e0 p% Y8 {
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條5.39.217.77- R+ A% E0 {& C4 O' b
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花生醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 {) s) t9 ~7 w+ s% w! O; r
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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- p- X7 r! \% j/ m+ v5.39.217.775.39.217.77) ]: v4 ~, _, Z6 `
做法
+ k* x" K3 @4 p4 H4 P" X4 D1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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: o; Q- K% o- i4 ~1 O; M7 P3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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7 f6 x9 b' Y9 F9 r8 T3 _tvb now,tvbnow,bttvb6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
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, i! l, a# i0 ]7 G% S2 @7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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8 g$ M4 q. b3 k貼士
) [% q$ \- V9 Y9 T$ a* n公仔箱論壇包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。5.39.217.77& z7 }5 x* A. m5 ~
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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