問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 c* C' Q; t" ` L; ^3 T
tvb now,tvbnow,bttvb) r6 [5 R H3 g. A b. j
大頭蝦膏味濃
6 V* l! s( }" ~8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t- V- ?0 i6 [' `- x6 Z, Atvb now,tvbnow,bttvb■魔頭芝士燒$138（ b）
" x' P! N5 i9 {% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ o3 z0 `5 p6 p6 h& g
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。! b- h3 [0 {6 e7 K1 t q+ a5 `
! s; l. ~" y3 z5 e% l* \/ t
" g/ z5 e- `6 B2 U( w! T7 \# N" h■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* v" Q" E' b0 ~; @/ r5 X0 Q1 O
公仔箱論壇) Z1 w7 U8 b, I( a2 a( F: D
8 {( T0 I! e0 {% R1 c u- h% T5 k1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
1 ?8 T- v1 |' @ s3 F公仔箱論壇! T7 b8 ^& r& y. Y3 z
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
5 p- X0 T/ D- t2 C: z( i2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f2 u" d3 e" P; j" H, Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 S) o3 ?6 j# D; M9 X
■香芒火龍卷$98（ b）
5 L+ z5 \- m8 n! c* X1 D0 ptvb now,tvbnow,bttvb9 n/ I, V$ I# p1 m. B
0 f7 w6 e7 ]# N# e& }, M# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」3 R5 }* _# e ~; ~# p4 r4 n+ T
+ Q9 _( L7 z& d3 N8 ]' V/ K8 @/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 }& h6 X! {" d. R( m% T大頭蝦
% @& ]: e% G# e: W) g' S" f: n
4 ~3 s1 d" s3 ~ [ [. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' }- d$ [/ U- y' v+ x
■放題都有和式房，真係好罕見。. S/ ?: `# ]5 |/ x$ F9 p
5.39.217.774 I" L' K9 ?2 ^2 k9 a
花竹蝦啱做刺身5.39.217.777 Y; I+ F5 n. e r1 M$ t# j4 Y
 2 M( V5 H% A/ D2 u: u/ e; r! h
花竹蝦
?4 m# d, O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Y: ~5 ^5 n- J4 M2 r- {
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 ; r8 \* Q5 f! Q' G- L; d0 }
4 y: l( J8 X6 |6 b3 g* t9 c 3 J$ O. j9 u$ O/ F" r/ [
■花竹刺身$128（ b）
( I, {3 `; c9 t, K" R9 L" ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 H- V) j/ c. Y" g8 U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: s$ T8 {8 Z/ D* i
■花天使鮮果沙律$98（ b）' z6 t, b% H1 S3 l6 w# k
& I% |3 |1 v I" V& @8 S! J9 V' [9 u, ktvb now,tvbnow,bttvb貴族青龍蒸蛋白
( `; H. g/ E. S: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
! m2 P8 d7 ?7 f+ q) x% R+ r公仔箱論壇
# \/ R% K$ ^8 P+ { J公仔箱論壇 公仔箱論壇. M- e6 r& s" H3 K% O& I; K
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） `( |; Y* A, [& S9 u. N
`0 f0 X" e9 L. ~( T+ e5.39.217.77 ) y0 K: p" ?+ L% D
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
7 Y/ [2 i$ [' ]tvb now,tvbnow,bttvb. t) v# W8 |8 _ z& P% n( o
 tvb now,tvbnow,bttvb! w$ ~2 \7 ^3 y1 U( s
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。5.39.217.77" v; t- E: ?) F; _# \
公仔箱論壇- T( [1 `( ?! {
 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 w! p5 q) ^% S8 L- N% p
龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( S0 k% }, R0 F* n
- s! F6 \4 q* \$ v4 T公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( L* K9 l3 ~
# E" R( z" A z! n# S( htvb now,tvbnow,bttvb螳螂蝦5.39.217.77: e- y8 U' ], ?* a% ?# V! u- t
5 y2 O% S' h5 }( D7 U* }4 {4 A2 E6 etvb now,tvbnow,bttvb上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
0 _% X- `3 P4 {" B3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f D6 ^ N# G3 f; c
8 }8 [$ o: P0 O3 b i% H■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
2 y& O* n4 }0 R' Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! _- o7 `# m7 }1 `! {
 ; ]! e8 J6 h' D `9 ~. k4 P/ f
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）公仔箱論壇. N% C; i5 w" e$ W
% e; ~# e _4 ?1 [6 f) y公仔箱論壇中蝦蝦味剛剛好) I- z+ f( x* d2 [7 a Z
7 T7 ~) S7 `/ P) Z! g9 q( Ttvb now,tvbnow,bttvb中蝦
' s% f: j6 {, k7 ftvb now,tvbnow,bttvb6 U% L; S, _ m- p+ j$ }* i: y
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
$ X) a' _# ~5 \: p8 l- g7 \2 `
2 C0 p: f" O! U" R& Q2 q+ H L: Y公仔箱論壇 G6 X& J( v0 \% a/ O% m
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
& F( b, S* }2 B8 o3 E/ ~' jtvb now,tvbnow,bttvb2 t3 {) X+ [6 a0 \+ ]: w9 \) l
 5.39.217.77; ?1 q2 c* y f$ }
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# }* h( [6 w& ]
+ u9 t! _" M/ n, k1 p5 e 公仔箱論壇% T& b( E7 I" Y& P
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。. e. {3 u* w. X7 _3 C' }
; V' V( s/ z ]7 E. M
 8 t* w( n) A6 S0 l7 f1 G
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。tvb now,tvbnow,bttvb% G. G6 w% O8 q- i& d
# Y+ i2 s9 @4 }5 Y2 ?
a.帝京軒公仔箱論壇( n) x6 k" m$ j$ M2 s/ T6 T
地址：太子道西帝京酒店公仔箱論壇. u, w7 O! F% ~1 }9 a
+ `: M5 k* {6 [
b.燒魂屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; X2 _- p, L# K$ r# u
地址：紅磡庇利街
4 A" _$ n/ t. M3 W5.39.217.77
' f) }7 R5 `; g1 c 公仔箱論壇, f+ Q9 {8 X! I7 {: B6 x0 Z
1 S7 F) f& W" x* R' s0 w6 X } |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|