低GI飲食特輯
* n* `5 t/ a0 Z7 l9 {* M隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。5 O- j- k9 X0 y) S' l% q. z5 e% M
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* x9 M& g9 K; y. z「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
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7 i9 N$ U6 R* u公仔箱論壇所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。
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影響食物GI值有以下幾大因素：
; w0 \% B+ O2 V! S8 B# ]% D1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。
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2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。( I/ x M# ` S5 F. r( g% Y
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3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。
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4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。
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2 ~5 \5 E! L1 v4 N3 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。
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2 a" a: T! f+ z$ h/ s: Ctvb now,tvbnow,bttvb食物GI值的判斷請參閱下表：
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6 K$ {% T5 v$ i7 s% i公仔箱論壇（GI≦55）
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| 高GI 公仔箱論壇$ d) |! b. I/ X; I( @8 [
（GI≧70）
5 E, l# w1 J4 B$ X9 L8 i, c# ntvb now,tvbnow,bttvb | 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！ 5.39.217.777 R% n& w5 y4 I: D
| 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。
" a( ?; b2 C% t# Ztvb now,tvbnow,bttvb | 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！ tvb now,tvbnow,bttvb; t+ y; R: x/ \3 `& L0 U, q* `
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特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！6 d" ?$ C3 k; L* M9 i7 |
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 食物GI值公仔箱論壇. P2 D6 Q% }8 E" a
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 白米飯 GI值 72tvb now,tvbnow,bttvb" w* i0 k0 D. [! w2 |
1 C3 h" ~1 g0 C/ @' z/ D$ M6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糙米飯 GI值 50
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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