[甜品] 意大利濃縮咖啡軟心朱古力

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材料2 X# B( X  S2 G9 E8 c! f3 Z
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張3 ~+ F( d# x1 D8 \) y" A9 O

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# p; Q/ Q! z3 `* ~2 c1 B& ?5.39.217.77做法 公仔箱論壇3 o8 n5 t( p' r! Y, Y' Q8 C1 V8 }
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。# P$ |, L# B; }: k/ u8 F# w

: w* l2 X% s# _+ c3 J, p* t2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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4 i0 k$ d' p3 W" t8 p( W% y5.39.217.773.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。公仔箱論壇1 q$ d" _" f- c8 _: b
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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, N) d5 ~/ b, I% V公仔箱論壇調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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