[甜品] 鳥結巴菲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( a0 Q, F; u. K- M5 q+ ?+ {
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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做法2 {$ U0 ]( t% g) |# Y
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。公仔箱論壇% g/ X( I" h' M' w6 S- S" a
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" Y0 S* \$ W- o! p4 ]8 I5 y
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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+ ]  r  F/ P  ?! k5.39.217.774.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。+ G8 m; g) J; R6 J+ ^

8 ]2 e! N) H' g& d* p5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。5.39.217.77' _9 D3 y4 _/ ^! `# Y4 u& Z/ c! f
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 ]! F8 n( D

5 w! ?: o2 Z" h' r7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。