[甜品] 鳥結巴菲

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材料
) `. ]0 D' p- A" f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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做法( G  x9 {4 [8 e$ c& p1 K* W
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。9 I- i3 `7 `+ I& I0 O
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。公仔箱論壇1 p% z" _7 I) W7 [

& A: K: U; ]0 J' A) N' z  p5.39.217.774.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。5.39.217.77: b, e6 z" a3 p" n

7 P  B+ Q. u" C6 Z' o) z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。  A6 J0 Y) n% Y/ p4 e8 @/ m5 _3 Y

1 K7 l: h. H: l+ J6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。