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材料5.39.217.77 X3 L" i* @" x
龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻
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調味料5.39.217.77$ U I! p4 q) m1 l- q3 G
鹽適/四川豆椒/紹酒各適量
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做法
4 U/ l* r: U8 R* ?$ }: C2 `! \公仔箱論壇1.薯粉預早一晚浸水備用。& u1 D3 V. q: |+ q3 n
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2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。
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4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。! Y" u, `3 ^$ |8 _2 z' h6 C) I
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5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。
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g6 b/ ?' b. ~% x, |6.將辣油全部倒上面即成。
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用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。公仔箱論壇1 h- ~2 c- T0 T* {+ G! M
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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