材料
1 p6 \; R. h+ i' D- ^5 {4 n* [5 |蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量公仔箱論壇" Y3 V# g4 l( h- o& b8 i8 D
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醃料
# `9 W G2 Z" Z# w; m3 P薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙; S( U/ \( f# d
( ^+ z' C1 l3 K0 a8 H2 M5.39.217.77汁料
7 k k$ e7 _ a) \! {4 p清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇" m+ Y( C( {: K& G7 V, `; g% H
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5 g5 q8 H7 p, Q# v, h公仔箱論壇做法1 q. m6 f- \ E9 I
1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb$ p( ?" }. M; w5 W
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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) o1 A) G/ o$ Z6 Z1 ~, H( ]3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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/ x4 J+ P: H* X# {4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。tvb now,tvbnow,bttvb( w) ]' ^5 @( ]4 @" N
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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