材料
2 I A8 m9 e# T) etvb now,tvbnow,bttvb蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
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9 ~. U+ l. p8 y6 p4 S& I3 E醃料
- K/ h: H( W+ B A/ @. b- A2 R5.39.217.77薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
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汁料公仔箱論壇0 e$ u) e* P$ i1 p) q' m) o
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
# p# d9 o6 ]3 ]: P( Z% J' }$ Z1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb- i! D# r0 |/ \& `8 {
; w" A; ]5 |4 [2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。5.39.217.77' ?: ~+ k2 x3 V" r- B
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。, K' x7 S" P4 a4 X% N( h
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。5 j9 D) j) g! T2 s/ L S4 i
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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