過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。( u p h! y# N. W( j
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1 Q: z1 p9 r& i2 W1 ~. c9 W* L公仔箱論壇材料:
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1 ?8 `& m; z. R5.39.217.77 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 o- d2 d6 U
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冬菇醃料：! W( q* I7 R* |' [8 F7 T
5 K. Z6 V7 m' P1 k2 e9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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) W C: ?* u: H- q" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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; O+ Z$ X$ V+ Q# g: J! ^鮑片汁：" N! }; A/ P3 _; W
5 f9 o. A8 i$ _$ I 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb" p8 A8 x+ d1 C: c
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙/ N2 @) Y. ?+ M3 ]' l
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做法：公仔箱論壇% U7 m1 f6 S1 c: U" e D1 {9 B
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb+ v g% H& l' @$ s
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。- Y) A1 v! i. b5 @( K( U* m
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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. j1 x2 D! f, v0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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