過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇8 D& Q& c L. M& u; [- D$ V
3 M. T n- }8 S D. c
/ v* m8 h/ Z/ P' T. l$ r; R) l2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( k X4 j# H& |4 u3 k/ V
材料:tvb now,tvbnow,bttvb- M" [; N! |0 |2 I0 D r4 @0 Z
: p8 {5 C* T! {$ R 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)1 M) e1 _( F. Y3 T3 ~$ a
# e7 i3 Y l0 b) A3 e$ W冬菇醃料：
# D( `5 r- ^% E5 Y* L9 A1 j% I6 H5.39.217.77
- J' z- ~ S4 c# | O5.39.217.77 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許 ~) ~7 o; A4 m0 f% z! R. b+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 a* C. W: m; i2 ~2 D
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, @9 Z1 k6 K! E
5.39.217.77/ c* d8 x( o+ F {( S1 `% B; l
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
; Z8 w# G, l, a/ k0 h公仔箱論壇
4 `# V6 @1 T# R7 U8 w+ V! a% u J/ Etvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
# J I6 o) X5 A w: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& v$ v$ Y& ? |" }) v
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇) l4 U8 q1 F8 S, h8 w4 }5 b# z0 j, k0 N
: C& T" Y9 G7 E" _/ a8 `5.39.217.77芡汁：
: d2 ^3 f4 Y. y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U$ a! y9 J9 i g: h5.39.217.77 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
! j1 |! ]# {2 B/ j+ C1 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 e2 F B" D$ `5 j d% v5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb8 P; ^* V6 e' o7 y' p
5.39.217.77% S& I$ N% R& s) i4 b/ Y& {
做法：
7 q( I# f. r% @5 q: u% r ! h2 D3 G' U/ g) h4 P
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb E7 p. i( n0 B& H- p4 v
公仔箱論壇 Z2 T6 C% S2 u) k/ k
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
8 W, a( Z: H- ^: c0 ` M% ~ 5.39.217.77/ A6 Z6 U: N4 \; w1 s* k3 i- I
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
2 M0 \& L( Q$ V) h9 {2 m$ atvb now,tvbnow,bttvb
8 I! d+ }0 Q- } T 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb( b5 ^/ N' ?4 f! k s' @ O. u' h
) w( `: D* ~( \: h \! u" P 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇$ e' X9 S/ n& V- @! Y
6 o8 e+ }. N4 `6 C/ W 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 