材料
- v# q( t- H$ s @5.39.217.77雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵5.39.217.77; A. a8 l; r, b' W
@% o( p7 r6 c Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料9 `, z+ e0 q& D* b" i
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) a$ a7 D+ C$ K6 U, d
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% C+ X# m/ P1 A; d$ G4 e
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。* [; q$ m. P1 T3 z4 A: ~) H
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。5.39.217.777 q5 I9 Z* S) _3 N2 K4 b- J# u
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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