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( H( H+ }$ d" l1 ^5 C2 D, d材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ i A- [$ |; H& P3 p' o
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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, }( V1 F, I9 @2 d" e& F3 n. g皮料：tvb now,tvbnow,bttvb# g6 q8 |6 `& F0 _& k
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許tvb now,tvbnow,bttvb/ F, c2 x$ N! _9 d8 g
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調味：
( j% l7 k, M3 q3 k4 ?2 l4 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許4 v* V# S( C. p6 [* E
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做法：5.39.217.77$ ]; v: A$ _8 `3 l2 y1 }
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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/ ~. f; x+ M" l# ]4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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7 _2 s2 k3 l* e& [5 e- |/ }公仔箱論壇5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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2 c8 [1 r5 T6 \6 Q) N5 vtvb now,tvbnow,bttvb貼士：5.39.217.77! m" T: O- K5 Q
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。" @. X; _1 @. M# ^; e& _
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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