材料
2 f1 _0 T) z, y$ A" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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# b) |9 |3 }, c8 A公仔箱論壇做法
( H5 d) {" ^& W# m公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ r: A# f( y! c7 D j' |* |* p
+ j5 _. q; m3 F6 h) X. L2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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! e6 Z+ x3 K, H! }3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。, Y! a3 Z) z: I9 T( \: @+ m5 s
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇' q0 h: f& ^- o
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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