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烹製方法（二人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 q# X5 h3 w, b; a' i1 p
5 z9 l1 m( h1 ]6 I+ k8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
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醬汁：
8 Q( |# g& |, J. O9 C fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 V" _' _0 G$ g8 Z2 a# ]0 B: v
鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)1 R- I3 x9 V* i
2 _1 o/ D. b% U1 m; ltvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇, a- P; h9 K7 W. H1 U s# f9 V
9 b! S/ o% h8 p6 i+ ^. L5 j公仔箱論壇油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) $ z3 K- @$ T! u. A8 m
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& O6 H" C* h( O6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77( V9 B' ]' q5 N3 C- x+ q( i
, `# F8 Z7 j. R; w1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
1 y$ B7 `7 y. |5 Y' v/ U$ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 W# t- Q2 g9 V
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5 r3 `. c3 Q; B+ n2 v: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 9 x% F0 x/ F3 y8 g
( j6 D+ g4 ~4 I: ]6 R5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. ], `" `( e" c
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
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9 H4 `% O! e1 d A5 z0 n5.39.217.774 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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' @1 c% U3 ~+ w- J5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a' _. ~1 P7 P# X+ Q0 c( N+ V
- A2 K' q2 h: p7 [7 y% `. b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 C& O2 p" _/ x% U/ @
! w5 h( m8 {; w* y3 e. ttvb now,tvbnow,bttvb6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 3 v0 l1 n0 N- S1 h0 l4 L
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) s+ {+ U$ p4 Otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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& ~ G+ Y' N. r3 ^! b6 \! o; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
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4 s1 o" ^4 R- y' s" s2 ktvb now,tvbnow,bttvb2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a- T7 B0 W' z/ E& H2 X: u- R- ]4 W% K
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& f$ V Y, H
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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