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3 D5 ^+ t3 C( S( f# q1 ntvb now,tvbnow,bttvb鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb l3 f1 s& G5 C0 E! b
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/ G% W; Z; w; h+ o5.39.217.77材料
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% F: S( ^) M- @8 ]) Y5 x9 S( l" N( j% B5.39.217.77大扇貝 16 隻
0 p/ \/ Q: |, ^9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇6 J, u! z n9 }
蔥白 2 棵
8 V/ t2 @6 A6 R3 v; c# D- Y, K! K5.39.217.77蒜 1 瓣拍扁
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$ K1 O6 l0 x: v5.39.217.77油 1 茶匙 + 1 湯匙
N6 d# _0 {; \' e' w8 L5 otvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙
( V$ E3 f% a) o |頭抽 1 茶匙
/ K b# W; I7 t6 @$ U& ]7 s! j# a ]生抽 2 茶匙
. _' N2 x: |* P; w. \5.39.217.77糖 1 茶匙 9 h- Q G7 C# M1 u; n7 g
麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 C; r* t% x0 @, `- a. K
' K5 W9 B3 x1 r- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; `2 u ^! L6 a- ~2 n: Q$ [& n& @
做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb& N, k; U V$ K! ?9 @/ Q2 `8 G; r
3 @4 N- y( H' X& `, [撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝2 x6 L* { a/ O5 b) l0 C2 }
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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