[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 公仔箱論壇% M2 n" a" g3 B
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雞胸肉　1塊 / Z  V$ Y% }% h& s9 t
皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% I: J* k3 _# N( ]& \" [
酸薑　　50公克 公仔箱論壇5 h$ D; s  [7 [+ S3 I. a, Q
香菜　　40公克
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! J: `+ M" u5 d- w- m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調 味 料】 5.39.217.77$ D! N, Q% L) D) |" I: y
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A.鹽　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V* W( J/ s* [: L' `
　味精　　1/4茶匙
3 j$ s  @& d7 l　細砂糖　1/4茶匙
4 ]9 M# T; i' C8 Z　料酒　　1茶匙5.39.217.775 g8 h! v# h- l* o( O1 e
　雞蛋液　1大匙
% o/ J" L1 x, c: B+ Stvb now,tvbnow,bttvb　太白粉　1大匙 5.39.217.772 Q5 S4 c5 F7 \! t* B5 M9 f
B.地瓜粉　適量 5.39.217.77; y, I7 O, H' |4 X* x& _
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- v& Y, F/ x' P* ?2 x5.39.217.77【做　 法】 + O7 q6 q7 K1 G. f6 r# J4 H
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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9 W0 |( B7 ~# S9 F/ ^% R2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。' i+ X' j2 j( k& w

; b& a! \( y, F1 q# U3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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, i. o) W2 P8 ]  j2 y' g3 Z5.39.217.774. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。