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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 u/ J. b" |3 ?% e2 Y' G% v
& T( S( w7 s! }' U7 S" q' O" N調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
0 ?5 S- o# {0 V7 |: g$ T5 G+ f1 U1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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8 S2 B' q `/ { D9 L. a" @8 u5.39.217.772.海鮮餡料作法：
0 S$ g, T) n, ~. o/ u+ Ra.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
6 A5 F8 E$ \7 q3 R! X" |% Y& z4 o5.39.217.77b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
5 s4 g B: ^" t6 o2 @5.39.217.77c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。5.39.217.774 e! b7 Z, X9 ~% d4 w/ F7 d0 X
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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& K) V9 Y; Z5 R5.39.217.773.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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9 ~. B4 X1 T) V# F( C+ ?4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E% m& {1 s* t+ O4 A
) g3 [" A% I: }/ \, O) f1 }* k# ]tvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。 U+ X4 O ?+ i, s( z/ S
6 [% T& \7 y+ b$ a( A) qtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
$ o* l4 }1 N8 B5 N+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.77& l+ l$ ]6 y4 O& b
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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