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1 u( b" l7 _4 h- J6 M5.39.217.77烹製方法（二人份） 公仔箱論壇! v$ z* s5 }' u& L
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材料：公仔箱論壇# j+ O4 c% ` M) e4 o1 k
3 O; R) a6 \% E0 ?9 Itvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)" O) W4 A& F8 \$ z( ?' a0 ]8 E
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醃料：5.39.217.77) f% n. b- w! ? z" c" e" ?4 f
/ _1 m7 H5 ?4 [6 E- ]( [# Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77 {/ k y3 C" l! K2 S
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調料：
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# s6 Z4 U6 Y ?* J2 {9 p5.39.217.77油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77* C4 d! ~1 l" B* X a7 R5 A0 |; ^: P
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/ u9 \# m, F7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 ( R+ P0 I) |. B) [
* n2 e, a# N8 J6 ]' R6 L5 u6 m: W: F* a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& x1 C# u7 X4 J" _" P
$ ^% m1 W3 u2 J& |( o公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
- _; W4 }$ a. B, ?9 e u7 P3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- h ^( Z6 |0 K0 v; K# A& @
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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- Y9 P% V. }# F3 f/ m1 F1 r2 u; W公仔箱論壇4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. }% |0 a- z9 E( R i+ a! `
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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/ j+ _2 i( O0 \+ b% `+ p5.39.217.777 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 8 M. q, u( B& _& g$ H% O6 W& c
% J b+ K4 Y+ d x2 K/ g1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, p& C4 N6 F+ F% _
( A; [9 `9 z/ E2 F( i5.39.217.778 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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- ]! w$ h3 H; Z3 C* [公仔箱論壇廚神貼士 2 I9 m* v' O8 [ ?/ v r3 K
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。$ h" `6 X* X3 Q2 n! ^
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb; G# A4 D# a2 u5 t; O
+ V2 C" A, R% D' A& v0 W) {9 C4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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