除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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0 K& O! K0 b9 y! g5.39.217.77■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb9 E" j2 f0 K6 f( P/ |" s7 \
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- s' D' {, H
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+ R* {) ^( ~/ v( V/ ~6 e2 L( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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/ q% b' F+ M% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。5 u* Z$ |, F: o, ], Z' c! {
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3 D# j4 j' L! v. b) o) Q2 Htvb now,tvbnow,bttvb■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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