巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
, j6 w6 a4 i" z1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H& A7 G5 Q/ f( O/ q9 V$ {* K6 G tvb now,tvbnow,bttvb) {6 l4 G0 l6 E7 }! ~: M
■大廚 Francesco Pasquini
: p6 E5 S7 l {
, Z# |+ n% A& B' `) Y" u z5.39.217.77位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 f! Y0 @+ J$ Y
2 N* x/ c6 u c8 o7 h1 @* e/ Btvb now,tvbnow,bttvb走地豬成就美腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 C8 i1 Y B+ _: z
( L% ^0 H8 o( r■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
& e [5 c* ]% i; j nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T' y1 e+ ]) e5 {( {, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ ! E! p5 j9 t9 |3 E
) X8 t1 ` K" o# @" j, e
每日鮮製意大利麪 ' ^; J( \- j2 V, l4 e
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。5.39.217.775 O3 ~6 l$ u9 `: ?" B3 I
9 p8 {3 }7 o* [公仔箱論壇
& s! R7 K8 A. t8 R k5.39.217.77■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 \& R$ h9 S- @
4 j5 A% j5 r& C9 D7 q$ v4 G tvb now,tvbnow,bttvb) @+ w9 X- v( ?& x' v7 @4 z1 B
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！2 Y @+ u# M8 d3 _8 }( y- q
' O2 r3 [6 u* }$ E1 h4 L, t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 S' R. L5 h# u3 }' @
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
0 {4 h$ k! y+ W! O9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ]- _# X" P9 a5 P ~! H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# i3 U+ V. \, a
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。5.39.217.779 h) o: [$ \* Q
公仔箱論壇/ |+ s" H6 K) Q! k3 G2 E8 ^
精選托斯卡尼冷切$198/ d1 \: C% C z1 w, N8 N* d3 d
 公仔箱論壇2 U: c2 m/ ^$ y* _4 s: F
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。tvb now,tvbnow,bttvb q2 I* K: w; _5 r- L( R
% P* {# ~8 r8 S: W: ~2 ^9 r
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
$ R" C! W u8 E$ F
& p( x6 E) k( G+ F7 t& Q! u5.39.217.77大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
. z: b: r8 l% w+ ^( n* Y& ~1 {$ ]6 F7 v8 G
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
% Y6 A' ~0 L/ c( m
9 p' X% ]: c" U, H/ w- d# S公仔箱論壇源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
% r' |# M9 B* |. a4 p( H* |4 L
+ ^1 ^( v4 v+ P8 B5 }; V5.39.217.77豬腩包豬柳拼松露薯仔$320TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 Q- @% ^$ o/ J. k0 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb6 F) X' L6 c9 f/ { }$ L+ L2 W
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
" d* h1 `3 R& V: c p3 m) s
+ `$ }9 e5 s8 ^1 n# f鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
$ g3 ~3 w, J- J$ E+ x: n# y8 L$ |5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c- ?) X5 }$ b+ X( E5.39.217.77Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
- t4 V" M! h' o6 E2 d* g8 `
0 Z8 b8 O5 R0 f) z: V0 o5 B公仔箱論壇煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
, R2 b2 w+ u$ U公仔箱論壇 5.39.217.77, ^- t3 y( ^+ C) L! F) O$ R
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& s r0 X8 h. C( g
9 Q7 j8 G `& _3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bella Vita (銅鑼灣開平道)
& q. l: I) g4 z. K+ N" F2 A/ x* g2 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! A- h$ Y: s# b- {
: N: V) W( @9 \5.39.217.77 |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 