材料" R6 e: X, b7 z L3 D6 Q- \$ p: h
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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做法) n% S% T# t( i! M3 I
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& P6 |( p% {; {' p9 ?6 G( Q1 ?
! S1 Z& J( f4 }( e7 w! w& e6 d5.39.217.772.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3 @ l" ^& h) s& S+ i ?' E8 X& A9 R3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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7 `/ z% Z- p; k7 j# W! d9 b `4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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# ~1 v* s0 B9 [! K3 X; W4 [/ v5.39.217.77蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。公仔箱論壇) W0 E8 _& ]( ]
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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