材料
* E6 u6 N4 s3 ~" P9 ^- e公仔箱論壇雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條0 _% q: }2 |$ K* z, a
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炸金蒜
; z9 t7 |3 y9 N5 ^; z0 ^蒜頭半斤、鹽 1茶匙
7 Y* r* t5 u9 X' L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( _4 Q( Q- K* V8 J
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做法公仔箱論壇- p1 x) t2 u0 o$ O* i
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。5.39.217.77& `" w9 `) ? u6 W/ g
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇& d& b# Z' ~& E' g: y
- e% n9 E7 F- A& h; |' d2 j1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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) T: Z& @& n2 `$ S5.39.217.774.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。& Y. h9 A; t/ D7 o5 z0 E
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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