材料
5 k5 x( N0 H+ X A# v; ~5.39.217.77雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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! ?1 z" Z4 ]+ y' b+ X E/ ? L3 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法; R1 H: w7 s5 p1 K1 k, w- s! P
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇& ^# b7 z# [6 V% ]: N, y
* Z; c+ q& @% ]# Z0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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/ H* K$ c/ P3 [( l4 i想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。( ^7 N5 `4 v- B" s
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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