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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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: m) F. t2 \5 K- M' [8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”$ Q% f1 o) l+ o5 ]$ j, x$ J1 k
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇- ^! @# L5 ?1 z8 h; Y# o: {
& h# P" D; P! Qtvb now,tvbnow,bttvb買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟2 w% \* F9 A5 _, u
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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; l4 y. @% W6 }- h. i; b5.39.217.77不覺得裹粽是苦差
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# D+ K7 E4 U6 D9 _" [6 q這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb- l: ]: u- ?! O9 \# A
% e$ Q3 d* I% ?, `, }tvb now,tvbnow,bttvb陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, X6 S/ o# F# `6 w# |0 d
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽
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* @1 ]6 s& R, D: s: H- t8 f每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。5.39.217.77, Y4 F1 b5 q+ v
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”5.39.217.775 ]- [7 f+ Q8 d& w
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* a: ?/ g4 J0 Q( V
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。5.39.217.77# L* V O+ W4 r( }% p
- S+ T7 T& V! Y“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。5.39.217.77* I1 J* y K: q( q: L& E" g$ d; B
& m- F) u, D1 U$ i# V雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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# J3 @3 w. g) d" S$ ^既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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& e1 `6 V9 Y5 `5 @5.39.217.77“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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$ v% f! e) }) ~, Y* G; I6 d豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb5 J/ n+ ]$ ?3 f S: t
5 y8 S3 {) t: Q5 D; ^/ [別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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* J8 m- ^) _. ~- Q陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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T' v9 @( X' ctvb now,tvbnow,bttvb吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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: V$ V! t3 j8 \2 w, t公仔箱論壇“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。tvb now,tvbnow,bttvb0 O# h% y: N! E' e5 B( Y2 w1 z& C$ s
: G9 E {) c' m$ Vtvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F p# I: F D! h' s
i6 a( n5 B& Q4 z5.39.217.77顧客預訂帶到中東2 M( T0 p2 l7 D' ` A$ P5 B7 l/ _
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”5.39.217.77 w4 k. f8 t! |5 k$ K; S
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 U" T4 k7 G$ d4 k! l5 {8 I
/ O) V g: p0 Z. N8 v$ y公仔箱論壇談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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0 d, h6 f5 J% l! ~& K9 ^+ F1 dtvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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" ^, k# x* N& |) u用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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- ^+ x1 n8 j. m0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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. {' g5 Z/ N/ [: Q5.39.217.77“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ R& [6 f q: r0 Y. D' t3 N
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”7 y8 e) k6 c1 l+ P; a Y
, u- r8 t2 w) ytvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ G% ~$ ]- ?1 P$ v
9 _/ S% D, A+ h( f& S主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中7 X, K; [& z* u% z' g
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店主：陳有甘tvb now,tvbnow,bttvb' N; ^9 i7 W- Q! p1 n) r! {; w
! x" U: K& |; I/ M4 T( W歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。公仔箱論壇" H) n( h+ b/ b1 ]% X
2 C( e- b# Z7 ]; E0 J0 atvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆5.39.217.77 E. b* B% ?! \% t" m- Q
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地址：SS2 為食街巴剎
2 Z i. h* @; D) M2 R% ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb h R* E p) E: F$ F: n+ {# Q
電話：010-36780705.39.217.77( Q+ t& P* @0 h. O s \, ^/ v
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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