三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( x0 e! s6 @$ B3 s
1 s1 k, E3 `7 s C" D1. 新意al dente球拍粉
% Q3 \' a4 V5 ]' o' @4 K20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。
- F, P F1 `$ z- j# w, \$ s3 Z+ ~8 x6 R, j: a
開放廚房 企理衛生
7 f7 g j* w- h* E! ?7 f館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。
* D7 M' {7 `& P2 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) K7 o5 U1 b, y
材料新鮮 口味任配
, \. t7 R- F ~1 Q2 E `% Z7 X菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 k% ^: d0 l5 P4 d* G( a( \: ?+ p
# B/ t9 Z& a$ `3 Rtvb now,tvbnow,bttvb午市套餐＄42抵食tvb now,tvbnow,bttvb4 }( [' k1 O/ G _
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。
% w9 J8 E0 t/ d3 s1 j: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ z, h9 ], Z7 z( c$ G l2 A
挪威私房三文魚宴公仔箱論壇9 g! d4 y4 C7 |8 d0 F+ Q
主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 O3 c8 W7 P/ l; @
tvb now,tvbnow,bttvb! D3 K# {9 D- L; q1 C& m
2. 旅行回憶麵中尋
4 E6 d5 \$ F0 H/ ?& @5.39.217.77麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
2 p5 ]) I4 J( g0 r0 N; o7 e7 O& e- J, Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: x+ P$ R' k1 n
三色醬汁 撈出驚喜
% v2 C) a* {7 R$ P# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。
7 j. M! Q+ E5 e/ X公仔箱論壇
) {( d9 j( K; W, [- Z- T9 K* Vtvb now,tvbnow,bttvb這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。
1 N1 O0 `/ @2 Q) q7 H8 A( A" H5.39.217.77
& c* W: I3 \8 c4 q) v5 Y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 早捕晚嘗魚滋味
( r/ P3 L3 U9 r- ~5 Itvb now,tvbnow,bttvb魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。tvb now,tvbnow,bttvb! P5 v9 Q; R( |4 T& c5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 J. b5 y2 I! J
4. 辣湯米線夠刺激
" X. ?: q0 Y& d( y1 [# N' b" |5.39.217.77開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。; i; [$ X5 |( [4 U9 x& N& h' P# S
9 L( Z1 O' A" qinfotvb now,tvbnow,bttvb, \2 b0 x" a0 p& i1 W
意; k% b* t9 v w4 a/ r% m
地址﹕荃灣路德圍45.39.217.777 J, k7 C& K. V" S4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: E! K2 I+ w5 ^3 l+ W5 c' b
麵棧
4 o: `8 F9 a* R- @地址﹕荃灣路德圍
- b- D* f6 {, d# D- n2 r5.39.217.77( l v* A2 H+ D
魚肟魚湯專門店
0 E) v' s1 t# M0 F+ u. Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：荃灣路德圍
. j7 }* o. C) A$ t- F9 R公仔箱論壇( O$ y0 t0 {% o; J* q% E
雲南桂林過橋米線公仔箱論壇3 l8 R% g2 G+ I5 N: O! D F
地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 