（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。5.39.217.77( N' O4 P Z. o" z' M/ J
5.39.217.776 H3 y; v' W o, t
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
$ c" S# [7 d1 q' R& f" z/ r r4 O; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% @- t, H* }/ Q" w; ?3 s5 N% ^! N
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。5.39.217.77' `, w1 K' ]) c5 h2 W8 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 p1 D7 ]) [
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。7 D- ^7 A6 z8 |) ~- t: w; K
; x( ~% H& K8 }8 d; O公仔箱論壇如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。tvb now,tvbnow,bttvb- H4 {2 v1 j' f
tvb now,tvbnow,bttvb, y! O( k; r( z l' u/ j
五花焢肉入口即化公仔箱論壇$ @: m3 D. x1 m. b6 h
tvb now,tvbnow,bttvb A4 S) E7 O3 q/ _' U5 O
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。5.39.217.77! R& C, L4 I& e. B4 P( P
. a) i0 m. l! @& B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
4 t; s4 }: T" C+ t# v) K公仔箱論壇
' G, \1 C2 Y" E; U) y1 V. R# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。 l3 h, [$ K4 s
, y2 a% j& J9 a; {8 \公仔箱論壇文化+食材+用心=飲食1 h( H3 M. i7 _ ~; ~+ ?8 ^
1 o% E% d$ L- s# D U/ }. \7 Y公仔箱論壇作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
' @0 o! Y% U- h: v公仔箱論壇3 k! v+ X( l" I, [, \9 Y4 B1 M$ {. x
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。. X4 }6 }" ~3 m! W. ^* Q9 r
/ A) Z& o% H2 V2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條每日進貨絕對新鮮
8 G# _9 s5 m% u& N, C7 b: q2 X4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ ~' y; E6 j1 I$ n' _
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。5.39.217.77% b& V" C% K) ~" H& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* l1 y* t9 A' o( i6 Z* J2 o
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
8 A/ e! l; y1 o2 v) i2 e; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V" C+ j, S1 t/ [5.39.217.77基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ \8 x& {0 z% ~( k$ a
5.39.217.774 p7 }; @* z- u3 T
福州傳統名菜
) I. z& ]/ Y1 A1 z, [" y8 i. x' F& j! V' `& V5 k- V! d: s, Z" i
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。公仔箱論壇! U) g$ b+ {+ }' g) f
" l4 ] b, q# h# m' Y* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E h, {2 ]0 e3 e9 w
C8 _# s% m; c3 C% w6 O7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
" R, V; p1 ?5 h1 |4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
. U6 z5 \7 K* g* m公仔箱論壇還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
" P) b) X+ t4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w4 v0 C9 L7 y: I: k: C店家Profile
9 r3 ?: L( l: _/ r. I主打：台式料理與福州特色小吃' |& |5 g6 ` ^) D) K
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
( h' U4 U J& |) l, ]" u: ]tvb now,tvbnow,bttvb店主：陳則津
+ {. N9 T* q# s& n0 s! j4 N7 L歷史：12年公仔箱論壇% a! `" M6 R. Y9 E( ?7 }* j
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。tvb now,tvbnow,bttvb- t; Z4 C+ t6 _: j4 u
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。tvb now,tvbnow,bttvb% h' R& y! `5 u0 q: ]( \% }
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。公仔箱論壇# b& k% n, _8 u3 |6 j
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
7 x2 l6 ] K h公仔箱論壇公仔箱論壇/ l6 ]: H/ r5 f7 S7 k; r
陳記麵飯小食館5.39.217.77$ N Y2 P5 n# [3 u w5 u& y
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.2 L5 l% D- D ^8 j
電話：082-232250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: r6 J. S- Z! t+ t
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 G& ] {: f( R9 F! W
9 p+ ]# A! ^7 N# Z3 p
" X5 ^+ o" _8 r, D" q5.39.217.77炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb) y6 e1 _! `2 x4 S* @7 n7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ G1 z8 o) P; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 S0 H; {2 @9 E0 N2 b
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x# A$ o A: {$ I/ D- \8 E- z
公仔箱論壇2 R7 }& k3 f$ s
; f# L+ k7 {8 H. J% X2 n& ]% G公仔箱論壇特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
& W& x1 `, @9 G, c4 o" e$ q5.39.217.77! S, B+ _( T- k3 Z( C; ?; S% K( c8 l
+ x8 Y0 Z% v2 p& U涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
1 P- U4 A: o& y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. P* S0 ?/ ?% K" r+ b2 c) o
公仔箱論壇6 g2 o# \8 ?- p7 [1 e
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ Z3 w: [. r5 F2 K2 {! S; g
5.39.217.77! f3 r# _$ b$ c' u D$ D
0 z; J1 _! N/ ~% k% T$ \# w# h+ B3 y5.39.217.77福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
( ~; _6 b: f. Y" d* m公仔箱論壇
- i) |- _9 N$ c0 b1 `( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" f; |1 G) p! Q
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
9 r6 J: k5 N. e3 F# ~6 X
. }" g$ d6 f. t4 V/ l- |/ ~# A; W- S f# z
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, S) F, w% \3 p- g& d$ v
. d8 ` M0 N3 C& f# Q
! E& T! p0 K- g9 m, I+ b公仔箱論壇陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
