4 q9 V; O6 H0 |. B8 Z$ L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 M+ u& _7 @2 l. ]3 ^2 t
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
0 E7 X8 o! s. C+ Y, c/ z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 ~7 D" U, J) n% \( [# Q
個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
2 X) D2 H# f/ G" q
5 ?* X0 L, Q x L! e+ ?: K/ O/ ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' x; O2 [ L s. R
' R# X/ J7 h9 B9 X7 M* n9 B公仔箱論壇 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
1 c2 ?3 o* P# Q/ o$ O) T6 S; @1 {5.39.217.77
$ V" A6 Q' ?' ~7 a1 x醃雞製作過程：
4 l& g5 E1 {2 H' z1 p8 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 Y. h5 L( _7 a' Y" R
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。5.39.217.776 C- p7 Z/ d; x) @- ?. o% B& h1 @
# o. y$ T$ q( n0 A d2 Z, j8 I
2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。tvb now,tvbnow,bttvb; m# x1 K# Y4 K# U: P+ O
1 |4 m- c3 J2 _- j/ u( m( r公仔箱論壇
3 l* n" E ^' X; O% E! v3 Stvb now,tvbnow,bttvb
5 i! x% a$ @- j
; s" u. S6 Y+ X6 Q7 ?公仔箱論壇處理脆皮雞製作過程 :
, G/ G3 g* n, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [& w+ h& F6 {. e& l* u. @5.39.217.77
4 ^/ W2 [/ u) K- k/ C# a* y' |& A
. p& D- A2 T/ O& |9 I2 }
" a7 p! M! z8 M3 u4 X+ M# H公仔箱論壇做法：
& ~2 ~; s5 V. _7 N' c. J5 g; j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' }( J. q7 y" [9 d& y/ ?& v
1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
+ r4 V2 k) F" p4 F# s n( V5.39.217.77
|+ s+ I. x0 F2 y3 M5.39.217.77 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。
" L( }+ F6 l, l8 j+ j; l) z. f8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s' C3 o6 J6 R) y; S9 Atvb now,tvbnow,bttvb 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)tvb now,tvbnow,bttvb! k' j7 ]; p( B( {9 ?1 g( o
9 @# ^# m$ `) Z2 F. T; x
4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。; W) l8 t7 K5 F
3 K% }+ i2 R! ~) c* Xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 X) L- I3 H* g7 N1 e) z4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 y9 y& l: M% k+ ^) h; E+ v
1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。$ C+ _: _/ u ^5 @/ g; F% q
5.39.217.77$ L! i. {5 y+ Q, d3 `( m" [, B
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 