過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。- v. _' d4 m C- {* F; u
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材料:" K: g H/ U, O: L6 D F# W
6 n3 A) U3 t2 A6 H 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇: J$ s) q: U: d. g
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調味料：
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1 T; n, Y" X3 \0 M% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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: r) p5 G/ M; z, W; D4 h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 G5 u2 D8 J; L+ M
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇+ p" {: n& N& y( n& W& g
4 S( |. v$ x Q/ Q- Qtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
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6 Y( ~* t" H2 g! g8 u5.39.217.77 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 ^1 |5 x( F% g! b. p6 o/ c
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tvb now,tvbnow,bttvb. ^- T( }) q5 c3 H$ \! H) ~
, c# i0 @ S4 g$ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇7 ~+ i! `) o2 j+ h% ~3 h w
4 y3 W) m1 V( y. a公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇2 A& y. k2 c3 F" z
! P& M" f7 D" z# M- } 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。" }: E0 h/ p1 b, A
1 _9 B; V& i+ O* K" ]+ {" Y5.39.217.77 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ P+ F9 R5 T! Z8 K% @% c- l6 C
* a3 e7 c! f" P0 ^4 _& M+ z5.39.217.77 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。* v4 o5 ? l t) y0 i- D+ i
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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