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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。5.39.217.77# X4 X8 B5 a) d$ {" n9 _8 U% ]
; E7 v+ ~4 ~' x5 _# ]3 v 用料
0 u1 {+ ~9 {0 s3 T' H j公仔箱論壇 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 r( `7 B$ w& ?# E# L% X3 B
5.39.217.77+ u% \# F% A0 C- |5 t! ^; Q
調料：5.39.217.779 H6 j# g' p) ]$ s! h0 d7 }
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml公仔箱論壇: t7 y! w+ \% f; T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) o1 F( G0 T/ P7 i7 \
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。5.39.217.774 V$ ^- m0 P2 w0 x" B& f
4 t) o3 U r" N* a7 l! k 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。, p, q/ x/ s; C( `! ^
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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6 \5 i ^$ j- W0 P) _, `! F4 L 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! q! t. W H) q1 z7 F7 r# L9 u
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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