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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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用料
) `( F" C! z+ o1 \ 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g. |( [# r7 ]8 x/ a" }
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調料：
6 y$ G( o& i' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mltvb now,tvbnow,bttvb* g4 s9 T: }9 h F
, p% s7 q! w! k+ f0 w, s5 K5.39.217.77 做法
6 h+ [* W" A# ]5 F+ v公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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* u0 U) B+ h1 p/ C3 v+ U5.39.217.77 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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- ? Q& [3 c0 G! r8 Y, ` 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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2 M6 t4 x8 c) M! h/ u 小貼士：鹽要嘗著放
5 n' M# ^2 Z/ i& O6 U: F* G+ A
) i! o! b+ K% P* C% }% B 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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