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材料
( s) m+ S, |% i/ a$ y2 O- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕公仔箱論壇! [: z' `* @7 A( A
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲5.39.217.773 u+ H6 k5 z; V1 Q& D: N; H
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
6 Z0 L; Q+ t8 ]4 G+ s5.39.217.771.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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( }0 g$ N6 A f4 J: i1 p) ?; g$ D3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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1 }0 c2 V# n; ^3 s( P* { e+ t' s5.39.217.774.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。5.39.217.77! g6 O; ?" l* E5 u0 ~. T) q# E; Y
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。% q1 k5 d/ _7 f) r* L ^. P
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb [0 \: p5 I) s( G0 X, S1 e
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貼士
7 q( Y, D! h1 C將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 5.39.217.77: t2 l9 z f2 i3 \
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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