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2 ^$ y( S9 Q( R" h0 i% K4 itvb now,tvbnow,bttvb材料
% n t$ F7 D% @% l* ]5.39.217.77海綿蛋糕
) ~* Q [+ e' p公仔箱論壇蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克: [0 L4 y5 E. s) N$ ?, g8 ^5 s
0 X! J( i% j2 c5 `/ O7 [/ _7 @+ ?4 o; |5.39.217.77朱古力慕絲
$ L9 C0 ^0 v& i2 \黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法公仔箱論壇+ D! b4 e9 g. K+ a: X2 g0 {1 r
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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w* K: h3 G6 K+ l5.39.217.774.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 }" U. ]; S1 \3 j
% a5 k' ]6 S: }4 @1 [tvb now,tvbnow,bttvb5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。5.39.217.77! M! `% ]: D0 c& C$ I I
- q7 Z8 V* @/ U) u0 g1 \7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。公仔箱論壇& X; B2 R) z, |6 k7 G4 j( ^7 m
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# r- b) u/ J- L+ O5.39.217.77貼士
9 \% ^& R! V' C' ]5.39.217.77將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x! y2 ~ v+ ~% c
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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