材料
- s( \2 m- r) M3 I, T) I1 g: M公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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$ @2 g4 ~& g( Y) n% }7 l0 s5.39.217.77醃料
7 h4 c7 F! {3 t+ k9 Z, m- k紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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" \; D- x. Q; b# t6 N6 S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 {) v# E8 Y6 c' s2 s- b
做法
' v/ x4 ^; @4 M# w8 D1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2 P( A6 o, p! N4 j# z6 v# f+ a2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。# t+ z. G3 ]1 G8 y* ^7 P4 t
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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- j. g7 Q, Q; r- Q" T0 K2 ?& D2 a公仔箱論壇4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* e- l9 L8 C7 T1 r& C' `
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& G" [! |6 {# @公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
) Q' S6 B* a q公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
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