[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料
3 P0 b2 W( _2 E( E0 t) y: n! atvb now,tvbnow,bttvb鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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! y: T2 N  i6 a* w4 w/ v! Q5.39.217.77醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H" M1 h  E  k3 N* j
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
. J1 J' S+ S3 d5.39.217.771.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5.39.217.77# @( ^$ i& [+ A9 O, O$ G/ M$ h

2 R9 d) a; A) l9 T# L( R2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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. ]* q8 E3 [2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 u  Z+ Q$ P3 o% g! t5 c" M* x
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。3 k/ S- d* ?3 f& i. @  @! _

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$ D3 L" K$ j- E: b$ ntvb now,tvbnow,bttvb另可用鯧魚代替鯇魚。
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