, N0 X A5 L9 s; \7 O- R! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ] N; X/ D1 }- Y3 V5 G材料
! D6 S1 ^3 E$ j! j; f; n3 [公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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N3 q, |8 c" k- g% G8 g( R做法
# Y# y' J8 N* i, m2 P$ d1.將鮮腐皮切成八件。' w: `& R! x$ Z- p) u1 E! T$ F
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。 y$ W& _1 ]/ C# o0 \
& Q: u9 R" C5 ]& _ n3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。- \- T! H, G: s9 [) K5 y! |9 H! l
?, @' H. f. v. R0 J( Z4 R: M5.39.217.774.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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* h2 e& l6 q$ F! j1 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% s$ N3 y2 m% b! z+ h# O, b
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# r8 _0 J. s9 U) t; C: K1 B豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvb now,tvbnow,bttvb G( E+ c0 Y: O0 {4 {
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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