原料：公仔箱論壇6 f; ]2 `% G6 {1 Q
2 M& k/ `/ W! v+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 活花蟹、葱姜、面粉。
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, b0 e$ ~9 R. D! A9 k/ wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：公仔箱論壇" r* p! n/ r& c# ~; ?
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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5 @) P- M* W3 ]; W# l8 } 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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: l- v9 r4 x& @; k: Htvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；5.39.217.773 Y. s/ W. R6 z/ `& Z
! p2 `2 {$ N" n- c: o L: @tvb now,tvbnow,bttvb 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.770 |$ k2 T) R- v0 @% Z
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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