原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ C1 I) c4 F$ l2 o/ Z- k* e/ q
2 L% ~+ U: w" t0 Y2 h7 [; e. e) v 料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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2 |; ~) L" E v1 R/ J+ v+ G 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 6 p* j Y# N4 s+ q% E* u0 X
5 A p, a3 h& I6 P# W公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb. P; \ G( s+ h/ n% D9 m
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做法：
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8 F( G* g/ }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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3 k( @7 r' T8 I1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；) \6 x* B2 r+ ?2 s% j
" X& ]4 b3 H+ W1 x+ |5 g 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇2 ]6 V( x! s* M- w
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2 A/ v4 E, j0 Q% l& k5.39.217.77公仔箱論壇: j# N) T" Y* O1 L: ]! d0 v' N4 U
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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