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! y- a) v% X$ U/ g3 f0 X* T紅芽芋
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材料
; L9 X( p: Q. b+ s, }: D# B5.39.217.77鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條公仔箱論壇! C; F1 I1 X2 f G; Z
. c3 U4 e0 f) ~! a調味料公仔箱論壇9 O% B; m+ Z9 d) i( w( }# ~
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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# }- ~; b$ ?0 \: |公仔箱論壇做法5.39.217.77: r3 X. _' p# D* f
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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" t& e+ v8 M5 ^0 i9 f5 f2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。- E* t0 z# `% c
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。- ^# X( I9 j1 X" g3 ]3 B7 e
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( b( @/ d7 t! o5 x: u
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2 T# `/ m$ R- b; n+ U8 ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb貼士% K c! D& @4 J
紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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