去年關於食材保育的議題引起大眾關注,當中保育魚翅迴響強烈,其中Facebook出現的「魚翅婚宴。人情七折」群組,便是一例。據敘福樓集團執行董事黃傑龍表示,其集團旗下的御苑皇宴自去年中推出無翅婚宴餐單以來,不少新人都表示感興趣,但在去年超過600對辦飲宴的新人中,只有11對落實採用餐單,「大眾普遍對議題有所認識,但仍需時間接納,以達至行動層面」。 s$ \' u" z9 T% A) W: H+ ^
+ ~* m' `) Q! T9 h9 |: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑魚大減 價錢高企除了無翅餐單,酒家還多走了一步,推出環保海鮮婚宴餐單,選材全部依照WWF的海鮮選擇指引,不採用指南中界定為「避免」的瀕危或對環境造成不可持續發展的海鮮,黃傑龍表示,當中以斑魚情况最令業界關注﹕「現時供應商都不敢保證,能為婚宴提供足夠的兩斤以上的斑魚,因為市場上大斑魚數量急速下降,尤其是老虎斑及東星斑。」黃傑龍續說,3年多前,重2斤以上的東星斑約300多元一條,去年已搶高至1000至1300元一條。
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0 b9 b$ x# r" ?0 M3 A4 o台灣養斑成新寵大魚數量下降,反映原因之一是過度捕撈,令魚苗未夠時間長成大魚。據WWF的研究顯示,部分地區的東星斑數量於近四年間跌逾43%。在印尼,魚獲數目減少四成,品種平均體積亦驟降。本地約七成半東星斑來自東南亞地區,以2009年為例,就有超過240萬噸東星斑由東南亞輸港。公仔箱論壇* }: ?7 c5 a6 j6 e
A9 C' y" X% \7 g$ b/ @' ]公仔箱論壇幸好,目前斑魚的瀕危情况未似魚翅般嚴重,還可按不同產地挑選可持續發展的斑魚,如澳洲東星斑的數量自1996年起一直維持在相同的健康水平,此外台灣養殖大青斑,亦成為婚宴席上的新寵。
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