冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
0 |, {& H+ a H YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x, t0 @3 a/ b$ r# _公仔箱論壇踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
; l, u$ k$ A8 e/ K1 r0 }) E2 c) v l' `4 d& ]) m- W" [
' u. x$ o/ O4 I$ q公仔箱論壇■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~5 f0 i/ I" X7 V. y v
/ I% L- \+ @3 r% G( v- _
 5.39.217.770 |. D! }4 [; f; R9 r: n& ?5 n! `
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
) B5 @. o6 }) [. {% g/ q, }
- Y7 ^4 h0 u% `1 p, B' E5.39.217.77法國蠔 最當造
' t ~2 b/ h' l3 d3 U# U0 W8 g
" e8 ?% \" P- {7 E5.39.217.77餐廳大廚南哥tvb now,tvbnow,bttvb* d) y `9 x1 |* E5 p Y
3 |9 i1 C8 @3 X" m
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」
* g2 u; @( v1 j1 E7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& x B# |3 g- _4 [& j
法國生蠔公仔箱論壇9 H% P* b0 d d) B( s
8 R4 r' B! W0 l% Itvb now,tvbnow,bttvb1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
* T! v7 N5 n% @% A% ~8 ^
& r' i1 D, {8 ] R/ t6 i1 o海珍珠 最矜貴
/ s' b h" E7 K A# S9 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. g$ b. i9 d W8 X/ @
■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
9 e1 a) k& P; o. k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W7 n4 {; ]/ v. C* E) P# J, n' n說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 5.39.217.77: S. g: h4 @9 y+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 @7 {4 q" j
: G/ K2 A C& W2 T( T* i; s/ M% dtvb now,tvbnow,bttvb■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 H0 c. Q* B9 y+ N
tvb now,tvbnow,bttvb! A+ H! E* Y& v# |7 V) X
 ; I+ w g3 t7 ^5 f4 a
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。公仔箱論壇9 A+ D- f3 C( }! D9 n p4 ?& _
tvb now,tvbnow,bttvb& P0 d: Y- B+ h7 \7 Q4 O
1 C9 ]) E0 ?; P3 z1 M; H3 A6 O5.39.217.77芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
% i3 s/ H0 |1 B- N2 i6 h公仔箱論壇
( N% Q) o) D+ [+ m: J9 L$ v+ k l5.39.217.77
. o5 s, }2 `: L; E$ ^/ k公仔箱論壇2 p. u* J s) Y$ i# d( G, v" ~+ x
36個月風乾黑毛豬 5.39.217.77% I; Z; J p% U' H' @, g
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
: R1 h7 c) V- I( C+ r; N; K- Z+ a5 j
2 k, _) r. j- `" I1 E# }
# h7 `+ p# o* M& k2 W( m( J, q; N36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
0 w) |# B# {0 S7 c$ k. S5 A2 w2 S' R' V7 y9 R2 @1 t
( @/ b# Z& S' g* e8 E4 a& U炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。+ A, T" _7 G5 |/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" h8 p6 ^. I5 D& L
, ^3 x- T, p X" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( |& I; T" z) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r: | V7 i+ \8 L, v9 z) R
+ V& s4 g8 B/ }( K1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f8 ^0 ^0 |" E6 y2 q$ W# r公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& GrillTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( K& o# B. U3 \/ K7 I" f5 [
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
6 O* V% I2 r: m4 E5 \: T9 t3 c, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d6 C' i2 |$ k7 l9 a" Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; t. Q6 s6 n" z7 ^$ S4 v/ m' }7 y
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 