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材料：
4 @6 Y: B1 |# Y9 E已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
7 A1 d( S/ R) E0 }; d# @- y* L2 V公仔箱論壇調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許% T+ N+ U) ^' K8 Q* i5 l7 n+ j+ Y1 V u
做法：
' k8 }: b1 C/ l U2 g3 i b1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。+ D0 _! e3 G, ?5 D0 `' c
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。5.39.217.77; b1 y( e5 c2 E3 q& u
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。5.39.217.77* G- m3 B# g" F" C7 f) Z
周中小貼士：
! U4 z2 U( ?$ w7 R5.39.217.77以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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