[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
. T6 Z2 z: N: r. g4 N. }公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 5.39.217.77& d* k3 n0 m4 v$ t! ^! p0 Q( }# m
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
' T2 e8 r, w5 t# f1 v( U6 W6 a+ d薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
7 e( I3 {* W' T: u5.39.217.77埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。