法国菜-煎龙虾肉
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龙虾 400-500公克（2只）
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7 F' X1 F4 C3 a* X5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1瓣
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! {" f7 H/ N5 v8 d5.39.217.77调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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洋葱 40克 l$ z, S% U: F7 T5 h
9 T! ~0 l; V: t西芹 20克
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苹果 2个
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苹果拔兰地酒 50毫升5.39.217.779 i2 r) ]. {4 N* X( @" \7 B9 ~
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鱼汤 200毫升
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8 d+ w- Y* l7 Q; S6 V# @鲜忌廉 200毫升3 [: r4 _3 C# S# e$ Q, f! m
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红胡椒 适量
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香叶芹 适量
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量公仔箱論壇9 q0 T5 n. a! `9 C' c7 n
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 5 m0 g/ J0 i$ r; ^. c6 o& I
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# q# m: z6 v: ~1 c' s1 G5.39.217.77做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。5.39.217.777 g& r. d G D& f3 m) c/ b" f, ]+ q
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 V7 {/ Y9 f! J/ x
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" v4 ? c( G! H4 i0 m e: ]3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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; e. d4 \$ K2 c2 X0 j1 U' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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8 X1 H# _* R! O; t7 n4 F, D# s6 ^5.39.217.777.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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