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龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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% R; Y6 e' F. c1 k) `8 v5.39.217.77幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙
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2 \: \* F# j7 A3 d; j/ `做法
' A; Q' ? Q+ B& F) o5.39.217.771.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。公仔箱論壇! I- f2 Q$ q. \& ?: |2 a& c$ Q9 ~( _
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。5.39.217.771 o& g5 m. m# V: T; _/ ^
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。/ m3 i" D& ]. J8 {7 ~
7 n* Y0 J6 s+ `( J+ c# qtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。 5.39.217.77/ Z& M' V3 A. }, \0 V
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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