材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% A, C7 @1 v# O/ z. B( v" o
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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2 E- I, A/ u: W# u醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 h* [* s, J8 P* D$ J8 y
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許: ^) b% x1 j& d& f9 L0 a4 [
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做法, _" d$ p: L8 ~0 j) s0 ]3 X: R
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。- x& s+ \. a& w$ |
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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/ C3 T' w P" v3 R2 P: z1 D# ]" }5 t3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇( ?7 w& \' t) ?+ `' }. a
/ D' a+ y$ w4 Z4 u% N5.39.217.774.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb9 \* u+ I6 B, t1 M7 Z& A) |% C$ |
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。5.39.217.77, Q, s: u8 ^ O2 U' y
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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