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龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 K L. Y9 U/ X, W" B
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醃料8 s4 H% c; A5 ^' K7 j9 y0 W
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 V7 b; a3 X# P8 W% @7 l
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玫瑰露/粗鹽各適量
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3 T7 N' X) Y- k9 P) n做法5.39.217.77( L) ^$ [) m; r! V) w' D: R
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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5 W# I/ \2 p0 K9 otvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。7 b) G& h% i: E& u
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ A. C8 S9 N' j
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。' B/ {! {2 t0 @& t; q
% f* q- g3 {3 g X6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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貼士4 y O$ P( O; e1 N
炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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