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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……# m( Y! B( O. S# f- g' I8 E4 ?
4 R7 p$ i& ~* V3 G$ [走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。. `6 d( r- B S* a! e3 U
$ y" s( m) H4 F# `- m5.39.217.77買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
* i. O. X) V! H/ [; @1 M, c綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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, y+ [: L q& n! r* J7 Ctvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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- |' y2 p: z. T% Stvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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2 B) }$ a# m3 C* [7 {3 ~陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。+ n- Q) B) V+ g4 E. I' f6 d
9 X2 Z" r6 r6 R {7 Z, x/ Ztvb now,tvbnow,bttvb“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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& F: K7 p, n: M! b% G- Q2 U+ j5.39.217.77隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 C% w# j9 t9 W
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”公仔箱論壇% N2 x( v4 n9 ]$ T
2 y; M. Q# K8 Q; X1 H/ R陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb% Y# z: j% _4 \! d) k! U
% ~/ W3 l3 f2 R: `2 @& H/ c( ~tvb now,tvbnow,bttvb剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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2 [5 D+ a' s0 Qtvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 [, b: z" F. }
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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/ {6 y) i; H+ s; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb( \5 j" a3 N/ Y
+ `! g9 ?0 n$ P- p7 g( l4 F; O5.39.217.77既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
2 _" |2 T. Q& t8 r. \7 z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ e$ U& |4 f& s9 s6 N! x
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。公仔箱論壇& Y3 v$ d/ [2 y6 Z& S" g8 P
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。, l( S. T& i. r) e
1 y) M" {3 P, u吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。公仔箱論壇) _9 s2 Q; A3 b7 u9 M3 G
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
1 {! S0 p) A( N0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. D! S4 X L" P: D0 J7 [; w2 a
這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 S5 Z6 L, ?7 C1 r8 O- N* A
2 Z( k* O' W1 w& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽子與親友分享5.39.217.77/ Q9 d- F4 }# e. |9 `2 y
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顧客預訂帶到中東公仔箱論壇8 ~# R( {9 h6 T) J1 U2 j$ ]4 |
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”公仔箱論壇" }1 ] d" D# n8 Y
$ R6 q% I4 M. }0 utvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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1 x$ W9 [# E) C7 B# H" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
' j2 L6 y6 g4 Z. ~# m6 T: G% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _; u. S" D4 K1 O: Q公仔箱論壇在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。5.39.217.77" Q- y3 w Z. y0 o) A( ^
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，) r1 L. h% T8 g1 c% f& V
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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3 T; O) k! |% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用草繩綁粽子公仔箱論壇( ?, f7 I7 e% q* q Z' h
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。5.39.217.77% n7 f: H S6 O1 d( p" a
9 M% O6 A! F' f; V: ytvb now,tvbnow,bttvb他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。 k: S0 C% I( F- C: L/ g
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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8 J$ v7 D; b# S3 n! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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8 t1 T0 k# r( l9 p( L# \+ M公仔箱論壇在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】6 c$ z( t3 }- {3 o$ F
6 ^& b* Y2 z! G0 S主打：傳統肉粽、鹼水粽
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: U! u2 m3 x4 d! N6 A特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中4 H3 H5 J3 ]$ j& s! U. i
! P' d# [' a4 u4 c& X公仔箱論壇店主：陳有甘6 e5 K) H4 K0 P9 E5 J
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。tvb now,tvbnow,bttvb) Y) Z' R2 |7 Y8 i# }
7 E3 r) N4 r/ l# Y; Dtvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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/ E" S: ?* l8 w6 C/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽婆* I$ D. E `5 [% h/ j* R" `
1 s* w8 T+ L# Q+ K' R& d5.39.217.77地址：SS2 為食街巴剎" }0 Y H9 @; @! R) w- _
tvb now,tvbnow,bttvb: E% E$ b" v$ h* q$ M2 W! k
電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。公仔箱論壇& m5 i5 `$ {# ` c, ]
: @- S5 e+ _. C$ a; _4 |光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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