健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
/ v) P# T1 M4 x, y$ U/ z5 v: }9 R4 n sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 Q9 W( l M6 l
% d( c1 W7 d' l, B2 r2 ~% s6 E# m$ q; U! L
該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。
) d$ Z; l! O' n+ B4 ^& y: ^
7 b* _+ Y9 \! F7 t9 \5 H吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關& N* l7 C; O1 G7 ~3 Z6 [! l
+ N& A& q: k4 }! s& u* k5 ^
根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
6 T6 K% v! m! K8 \1 z$ B0 m
+ u5 s' U! S( U( ]公仔箱論壇什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。
4 e Q; f+ A& |+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 P; R2 B* D- l, b W) ^
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%3 Y: s: ~. O0 ^( k/ u; _
0 @# X+ o1 y+ Q9 U, S& ttvb now,tvbnow,bttvb《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。
6 K, k# A/ Z1 s5 L4 ?) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: `- l" K7 t# Y+ a$ r
研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。
9 [- D# [4 [; L3 stvb now,tvbnow,bttvb
! C7 w4 Q. [ Y2 D5.39.217.77研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。: b5 ~1 x+ a6 e5 h) G# {, H$ ^
' c7 o! k1 g) K2 o/ `) F5.39.217.77研究有統計意義 但致死原因未明: B! ^" Z7 x+ o6 T! r
* }0 Y4 Z6 ^4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。
$ `1 g5 Y) f, b" stvb now,tvbnow,bttvb) M. m( O9 l9 l* ~3 h
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽公仔箱論壇: U6 I }& h" p) w
' p! a% L$ [% O4 A( e9 k5 y9 k加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。
+ q) R9 {1 n7 _3 d9 K @1 v公仔箱論壇
2 Z/ ` |5 a7 G) X0 Y「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
