材料
u$ R9 `! e( D5.39.217.77雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條, ~# b$ a, r2 v# f3 x* n
- }$ K3 d% |% E; a公仔箱論壇炸金蒜; A# T- {' y' H5 |/ P
蒜頭半斤、鹽 1茶匙公仔箱論壇, o9 E; ~7 _, s1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G6 H; K& E2 O' J
$ m" A, G4 }+ _: |
做法
( w$ Q# T8 y7 h1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇. _. g" ~8 h0 _
. b% z/ g0 n @ M
2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。 g1 i' E# x g; U) C
5 g b7 C" j* K' `5 Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。公仔箱論壇3 @# c2 f1 f& p# T2 p/ G9 e5 k7 p
5.39.217.77! ?# N* @8 l( q
4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。( l9 D& X3 O. e, ^9 F& k0 }2 K
3 j( y# D; d4 G6 T0 o公仔箱論壇公仔箱論壇7 E4 c# S E; }. U0 j
貼士
3 H; w5 b, g( G2 ?5 J1 x5.39.217.77想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
, G1 V) l; m* V9 W$ g8 P8 n c5.39.217.77 |
發表於 2012-1-26 06:00 AM
| 