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材料
4 h" R* I9 X9 wtvb now,tvbnow,bttvb星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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- V, G2 F9 S( p$ R; n2 L' G! L9 m醃料; h3 h$ h3 V0 K1 ~3 k n0 d: `" W) E
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻5.39.217.779 L S P) j, ~
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! A4 ?3 @" G6 \4 y% ?做法
4 I1 o! m7 P' G: U1 M1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。7 g! D. ~( |# S% r1 `+ D
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。2 o1 r. d9 i7 C+ w' I1 { d' s
8 y4 [: o" j6 v9 o5.39.217.774.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。公仔箱論壇, i" b4 _0 R, T5 i
+ {8 o! g0 Z+ E' `/ d% m9 _2 y" q5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。: K) c5 g; E |( x0 E
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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