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星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 c. y, n) U( l6 o8 _
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻5.39.217.77; v% ]* B0 `8 r4 Q/ \
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2 ]( L m) E$ k! ]5 D5.39.217.77做法
" F/ M5 {7 I2 I+ ^- F! F1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。, J5 K, W+ K+ o% y: b+ c7 I( N
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。5.39.217.77- p* M& E2 A7 W) q! Y3 ^
/ j" {) O+ }: I# A0 U: j# I公仔箱論壇3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。5.39.217.771 y7 [) y7 \4 s- n
, B' z' G. C: e0 x; S8 ~! u) Mtvb now,tvbnow,bttvb4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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' @$ A H2 b1 ~) `5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。5.39.217.77& h7 z, q; H4 ]9 x' y. H" W
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。; T$ i% T# H3 h: c- Z
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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