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材料
2 W8 S7 e4 N- K公仔箱論壇鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" E! w& d' T' [9 E
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做法
# @# r. [. P! t5 B5 {1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 @) [6 d* S+ h& [4 t
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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7 H) `# v- E/ F$ [4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。5.39.217.777 A, i3 L/ r$ H& q$ q5 R2 b
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。5.39.217.77 x' v+ ~# }+ e$ g5 Y& p
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: ~$ M- A5 O% w. g5 Z
D _' s2 ~2 m7 l: u4 s* F2 _6 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。0 m5 G/ T6 _, ]; ^: Q k0 [
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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