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材料6 ?) W% G! D3 V8 E: o5 }
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 q( V1 s3 S1 B; a
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做法: f2 a. l2 k) _7 p9 Y
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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. f# M0 R* L# y" F2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。公仔箱論壇" q8 K, Y$ y( |* @$ d Z
' b* t( ?4 e/ B$ c G# C公仔箱論壇3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。: C% ^/ ~" n9 p/ {" p: j( _! ]
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。公仔箱論壇! e2 G( S: p: ^) j, V) L
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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9 d8 W) j3 d4 b+ ktvb now,tvbnow,bttvb7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。" K& w/ a3 ]4 {3 P
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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