[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. a# f& m1 f/ \; T
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇7 N" r! |4 b& ^6 D9 j) t
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 j: r0 u- r$ T" i* _: `
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 s* X; ^* j  d  @7 L

" x) _+ A' o. ^0 p作法：9 G) C8 A  k9 s0 d
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
9 E/ Q$ X0 I5 @$ l" {% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。9 j2 d2 U& f% q' p
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
! J! Y% u& J  U7 [4 J. ]! V2 n4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
* O# }4 ?& L' m6 {! htvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
1 Z& E) {- A  f8 ~" |; i! i5.39.217.77*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
/ D; t  H+ n2 k5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇" [1 [; f3 w6 F  }5 J. X' u" V- e
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
( H% P4 ?1 q# @) n# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。6 q2 |# Q4 g1 ?4 x
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。