[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
0 [/ u7 K7 m1 ^0 D2 P( Q3 Btvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* E9 s6 P6 w) d$ Q0 _
調味料：5.39.217.77/ u5 T7 I/ R- z. f0 z
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量3 b6 i8 ]( |4 L" Q# o

! ^, q7 W  n, Q3 z# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. E: [5 _: r% y; Z公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
0 ~1 w5 G: h+ [tvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
% F( b# {2 D  Q2 V" I5 j, rtvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77$ N+ Q$ v, q% c! R* u* W
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
3 R; H' o) P( ~3 d* V" c4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
" F3 G% w. Q6 _/ x! t公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
: Y' I9 F/ ]. j% f. F' E5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% ^% P' X' B0 V
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.772 u% D- g4 y) R" Z1 W! ?; B/ U" u
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
% h' F, Z" j5 N" w; p- T" z7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。