[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
% j) r) W6 J5 l0 p5.39.217.77豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 `1 [; `# s
調味料：
3 R0 g3 P/ r$ N9 ]  ^; W! C. q鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 C% d' ^" T5 m+ j
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇8 x; p1 t  A+ \5 Z: E7 F( D
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。; K- d: q: |, {# i% U& Z1 R: C
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
; {1 l5 J" o5 u5.39.217.773. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
- k( K% e; ]% H, w/ D; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
7 y( i' O6 l) Y- c*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇0 p9 ?# B1 Z5 ?, k7 X
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
: @6 ^7 W+ j# ]9 E! w公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
7 R/ F, q4 d/ M& T3 N2 k5.39.217.776. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
5 B1 c/ ?3 L2 |! B) R* M" t- W6 @5.39.217.777. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。