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豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.770 `1 f6 X( @9 q7 T. K- ~
調味料：5.39.217.77, ^, |' E" C3 v1 {
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇% |) ?( u2 t% H1 r, [
& d% o7 L- b. r2 k* d, O5.39.217.77作法：
2 \% W. b0 C4 T0 k: p1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇% t3 X: ^$ J& Y1 j
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇: {1 Y2 N* e$ X9 c9 B; F0 y" k
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77+ ^6 e U* [ j% Y4 b3 U/ z! N+ B
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
/ j( s6 a8 `# P# @$ ~. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 P) P0 ? x P5 D
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.77; I7 u; h: }0 |; Y$ r. D9 j7 t
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。% V/ W7 o, A+ f! b& B5 Z3 ~# C
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ z$ K" \6 {# l: q9 z5 S5 g/ J6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。. D/ O! @3 Q' i5 M/ I4 r
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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