雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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( ]2 V7 E" r/ q. w+ P 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
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4 R; Z! i6 g; R& O 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？tvb now,tvbnow,bttvb) i4 W1 }+ O; k& a0 H
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1 K8 v, a) P {* s( u公仔箱論壇 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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* Q, h0 b- i- i$ k, p5 i5.39.217.77 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？1 I# l K3 M3 }
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？公仔箱論壇! i! E7 l* c" g* k: x5 W% R% d
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* M5 l( [2 _6 K( r" Z7 T4 s公仔箱論壇 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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