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蛋漿/麪粉各適量月餅: u9 K. M9 ^, d" K8 ]* a+ C
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糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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2 f# Y& E+ V- j/ }/ T6 ] ~餡料3 L! ]( {! ]! \
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.77' K5 c8 E1 l! B+ I+ W" ^6 j
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1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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, q* a- F0 |. B3 K- a2 J0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, f& a. Z" Z1 |1 h+ v4 n% s
2 N* e* Y% M* w1 D- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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+ F) g$ {2 @$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。tvb now,tvbnow,bttvb0 t# E/ X& e. F: g, n
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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