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1 ^0 g! n. X# s5 o' g x* b5.39.217.77材料& E; R1 g6 B- p7 ~' U+ x$ x
蛋漿/麪粉各適量月餅
6 u" a: Y4 K- P' S. F# S* @4 c5.39.217.77
' d$ X1 Z4 n) C. w6 a7 _& w2 ^; y5 B" f- j皮料
% r. t5 q& z( Y" o% b* w4 D5.39.217.77糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
% k7 z M# r! @9 E- i" s; @" xtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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7 k5 w2 L+ t$ J$ E" \1 [( p( f公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* L. e$ l9 i
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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* t# T+ t! L ~# N [tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.77- K' `; s# Y& v ]- d# @
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。! n& o( @- L3 n
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 X3 J8 E: x
. v5 ]( ]' f) a, I- A" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, G. Y4 V) V) t% R
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貼士
1 m ^# W9 K. K6 ntvb now,tvbnow,bttvb拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.771 A5 L e" g$ \
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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