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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ U5 o* H8 R m/ \
蛋漿/麪粉各適量月
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8 p* ?% F1 m l8 H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮料, v' m7 g! ], [3 E+ y- H9 y
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.775 ~% G, ?' Q0 @- o. _4 `% r
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餡料
" G7 D/ F r* v- O) L烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 z2 V/ J( d8 f, q6 y- L: g
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。$ X4 s% V3 C) A/ y* K
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 公仔箱論壇& G% |% l1 H# k2 r6 H
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4 S: a5 i4 J, D7 @6 f! j; o公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# m9 A0 E w2 q/ q
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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