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3 ~5 T1 d& M9 v j1 Z1 @, c9 o材料（六人份量）：, ?+ v# z( }* W
2 Y; b* R& S5 x * 伊麵 １餅公仔箱論壇$ K" Q% |' }: F3 l1 l( v+ M6 h/ X
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] o9 C' V4 }+ v" Y( Z
* 蒜頭 2個
' _3 W7 Z& a7 T) k+ g公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇7 C: K$ y; J6 ~' ~9 n C
* 清雞湯 半罐4 c" W1 J( h: D1 h" Q; S' c& o, ~
* 粟粉 適量
% {: j: m1 K: x' C) p公仔箱論壇 * 芝士 5片
9 G) q* N: b0 {7 z, W0 T * 牛奶 2杯
5 [) h8 p5 a/ Y$ A * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ P6 u3 Z1 _4 P( X
* 米酒 半碗
% D* C( I8 f# \! E" [tvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 S4 Z( h) t) e$ y+ @- L
* 胡椒粉 適量
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* V% \( N, P0 N# s; N, jtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
, ~& _/ L) p. F2 b) t, P& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V2 _& j7 c4 p1 G& Q8 R
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.774 b2 w5 @" g3 k z2 ? B
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 @2 c( w5 ?7 ]- O
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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) Q9 H X: ? q2 e8 O5.39.217.77 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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/ X3 b0 Z. ?1 h8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U6 ^$ Y4 p& L
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。 c, g. l8 t! \% @* C) ]3 f; W9 a G
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 ^2 A% x' q: k3 C' x
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。" S3 W4 w2 g% O! C: Z' G
4 a1 U8 r4 l1 o! ~( n9 Otvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb) C+ j- l2 p- ]# A
. n" q5 O3 S- d6 w" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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. w( {$ v, o' M& O公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.779 P5 X+ m0 d( }; a9 ~# L
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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2 ~8 x4 c/ T9 F3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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