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5 x$ N8 O: u( v" ]/ q* etvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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& g: [- C& X" J: s2 ytvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅
' w! H( H j, P2 }% F5 O8 J公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
; |3 B* A3 P# a+ J& @9 ftvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb3 v# W( b8 b" p$ @
* 乾蔥頭 2個公仔箱論壇( i4 y- R$ O) D& {: Y5 o5 u
* 清雞湯 半罐% `0 h' n+ F* X
* 粟粉 適量
1 `. r" U+ N* V4 i- G6 I公仔箱論壇 * 芝士 5片, y( u7 S& k6 B2 z: L+ w
* 牛奶 2杯
- Y6 e; P3 U+ }/ j. U; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛油 2片5.39.217.77 h1 L- s, y" J3 ~; \
* 米酒 半碗
/ W# C0 i6 Y7 h3 _* c$ T5.39.217.77 * 鹽 適量5.39.217.77) U3 J1 }; I: U1 q* D
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇- d6 M$ D. v( n! f% `2 s# l, h
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb _' _9 L" h" i' v) U3 ^* q }' h
1 o3 J8 _1 R5 Q. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。3 y9 n" e0 {3 q5 l' _9 o2 F; {
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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; j! N) ~: \! c6 Y. s( x1 e; A0 G5.39.217.77 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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# J$ t% `1 C9 N2 h( w0 L * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.77" w& ^0 i( {9 ?4 V; S9 n
0 z( Z4 B6 c% w k+ P. ~( w$ ltvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)! R) O$ g- j3 w3 M# ~
" A! m+ s/ d5 k$ m# M! F# Z5 O5.39.217.77 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; ]3 s0 m, |% V; m
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
* A9 |% g6 r7 y5 a" p9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& N) S- j$ b, V* M
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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' m0 D0 V3 o* f公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇" E. _2 u- Q# v8 g4 z+ Y; t
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb9 E! k) S: h( }3 b3 ~% f
- d1 U/ B4 z' C$ q a2 G% B$ y * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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