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材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb: v6 p7 f6 E2 i. X/ ]2 s
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* 伊麵 １餅5.39.217.77+ L( f7 [% k5 F1 a
* 龍蝦 約7磅公仔箱論壇) g+ K3 y+ O! }8 N _
* 蒜頭 2個
5 O5 {, s( D; x# p公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb& J) |2 J' R, b/ M! L# ]
* 清雞湯 半罐
4 m' w5 S4 Q0 {% N8 v1 z5.39.217.77 * 粟粉 適量
: u% A+ U+ ?7 N5.39.217.77 * 芝士 5片
7 O! Z. C8 l. w9 Q: G" Q, }: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
9 n( i2 _, u* I8 F' ~& wtvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片
1 u# N6 T m- \) C9 V$ c$ D公仔箱論壇 * 米酒 半碗( }- p0 M. Y; N8 j7 @) t! m
* 鹽 適量
2 p5 q% E+ ]# e5.39.217.77 * 胡椒粉 適量* g4 p+ j l- W( x* y8 o9 w
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 U8 b/ ~- R# M1 R3 N) t' @
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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+ q: H8 m2 l: Z5 a4 F. C+ C5.39.217.77 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。( X. N3 M: D4 s$ n
" b: a7 @# ?- _! y. |5 Vtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb# L; p0 ^" n) h
9 t' v3 i/ W4 B7 h3 X( j * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇, w3 y8 p* w: ?
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 ^ c+ l9 I4 v4 Z7 r# I
; H& c& f- y/ S7 J' N" Q5.39.217.77 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* Q; z; L2 P9 d8 s9 xtvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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9 R& m! P& i4 q * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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# c3 o' y' b6 i+ W2 V* G S. Y6 |/ B * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb0 R: y3 [3 Y" a& h- h
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。% m7 w n5 ~7 v$ v
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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+ a2 |6 f: M; s) H& J& ^貼士：
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; z$ O) @' J3 k2 v7 H! g3 z; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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, E( S9 N# `% _& H# x, i * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.77; ?8 I9 ~$ l* U5 i5 M' R
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* J$ Q9 T) [$ j' K
* T/ o- O5 K' u4 v公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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