食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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2 o2 n0 a5 Y' R, J6 c) r公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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( s- ^, z$ F6 Q& I! `6 k8 ^9 Ftvb now,tvbnow,bttvb食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇) d: c6 ?; O& u
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。5.39.217.77: N% `6 _2 g( B4 l. L/ w
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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1 {! h3 S. Z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。修補食道黏膜 高鋅示範食譜tvb now,tvbnow,bttvb. p3 B+ _2 J6 Q" s2 K
& O# |3 N" g" q9 E0 ~2 I7 `5.39.217.77更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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. c. A( W I! e9 U2 N" }【海鮮粥】
; _* N! u% X9 h) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }$ h8 M% N9 [# Ttvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- }8 _6 R/ G* G6 S H9 Y
8 _, J% s3 j. v7 L; }7 e4 H7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) V. P2 q/ n5 A# n( S, _
● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb b: [, ~9 U" X% m+ ?9 d0 d
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* I8 |/ n* t; n! V4 V' ^, G公仔箱論壇● 作法：公仔箱論壇0 t6 f/ {3 \$ O/ V% t; g6 m
+ Z8 r8 W5 C. |- O1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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; F) T* y+ V8 E% D& z7 X5.39.217.773. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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5 C4 E/ ]6 `* j& S. o" c4 V4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。tvb now,tvbnow,bttvb( x6 n( E: l# Q- x1 K/ v1 L2 h$ U
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, q7 V" J1 ^& o K( f! U. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) e: o! e& g# K5 `! ?5 h
7 \7 d0 P0 S8 U: s9 C- [5.39.217.77【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 w: N- L$ L6 p7 ]- x
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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! E7 \* c- r, ~5 @4 J- c9 V公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。1 T7 R H7 c) { b3 B; G2 |9 N
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● 作法：5.39.217.77. g1 \* b; A6 _
6 N7 l+ t$ y' l2 L5.39.217.771. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。5.39.217.77* i3 a! u* O0 \( H3 q) f
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9 U1 ]8 D9 n# q3 t& X公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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